طريقة عمل الزلابية - لقمة القاضي:
1- يوضع 50جرام الدقيق 20جرام الخمير 5جرام الملح 10جرام السكر 100جرام
الماء ويقلب ثم يترك في مكان دافيء لتتفاعل وتخمر لمدة ساعة
طريقه عمل الزلابيه:
2- يوضع في وعاء الخلاط المكسر 500جرام من الدقيق ثم يوضع علية الكورن فلور
ويقلب جيدا ثم يوضع علية خليط المتخمر ثم يوضع 150جرام الماء وتعجن جيدا
باليد او بالمضرب حتي تتجانس معا ثم تغطي وتوضع في مكان دافيء لمدة ساعة
طريقه عمل الزلابيه:
3- بعد ما تخمر نحضر ملعقة صغيرة بها زيت ثم نقوم بتقليب الزلابية باليد او
بالملعقة لكي تهبط ونقوم بتحضير زيت زساخن في وعاء عميق ثم نقوم باخذ كمية
في اليد والضغط عليها وتقطيعا بالملعقة ثم توضع في الزيت الساخن مع وضع
الملعقة الصغيرة في الزيت بين كل واحدة واخري مع التقليب الزلابية
4- ثم يحضر سيرب ثقيل بارد وعندما تصبح الازبية وردي توضع في السيرب او
الشربات الثقيل
طريقه عمل الزلابيه طريقة عمل الزلابيه طريقة عمل
الزلابية
طريقة عمل الزلابية في البيت
زلابية
فطيرة أو دونات توجد في العديد من مطابخ أوروبا والشرق الأوسط وغرب آسيا.
تُصنع نسخة الفطائر من عجينة شبه رقيقة من دقيق القمح الذي يُسكب في الزيت
الساخن ويُقلى بعمق. أول وصفة معروفة للطبق مأخوذة من كتاب طبخ عربي يعود
إلى القرن العاشر ، وقد تم إعدادها في الأصل عن طريق سكب الخليط في قشرة
جوز الهند. الزلابية هو أيضًا مصطلح باللغة العربية يستخدمه اليهود
الشرقيون للإشارة إلى عجينة الخميرة المقلية ، والتي غالبًا ما تعلوها إما
العسل أو الشراب ، والمعروفة باسم بورمويلوس في لادينو.
طريقه عمل الزلابيه طريقة عمل الزلابيه طريقة عمل
الزلابية
تاريخ
تعود أقدم الوصفات المعروفة للزلابية إلى كتاب الطهي العربي الذي يعود إلى
القرن العاشر الميلادي ، وفي كتاب البغدادي القديم لوصفات العرب. تم سكب
العجين من خلال قشرة جوز الهند. يشبه هذا النمط من الفطائر الجلابي الهندي
وصفة القرن السادس عشر من المطبخ الألماني للستروبين المصنوعة باستخدام
قمع.
تم تطوير طرق مختلفة في تحضير المعجنات والحلوى. بحسب المقدسي (القرن
العاشر الميلادي) ، فإن الناس في سوريا الكبرى خلال فصل الشتاء "كانوا
يحضرون النوع غير المرصوف من الزلابية. سيكون هذا هو الزلابية المقلي ،
وبعضها ممدود في الشكل ، مثل الكرولرز ، في حين أن أصغر تلك ، التي تُصنع
أحيانًا على شكل كرات ، تشبه شكل الزلابية ". في شمال إفريقيا ، كانوا
يطلقون اسم الزلابية على نوع مختلف من المعجنات ، وهو المشبك ، وهو عبارة
عن معجنات مقلية على شكل شعرية مصنوعة من العجين الحلقي ، وتُنقع في شراب
العسل أو القطر ".
بين يهود اليمن ، كانت الزلابية طعامًا يؤكل خاصة خلال أشهر الشتاء. في
اليمن ، كانت الزلابية تُقلى في قدر من الحجر الأملس مبطن بالزيت حوالي 1
سم. عميق ، يخلط فيه الزيت وأحياناً العسل. وهناك زلابية "مصنوعة من خميرة
طرية تقلى من الجانبين بالزيت العميق ، وهناك من يضيف إلى العجين الكمون
الأسود لتحسين الطعم ، ويؤكل وهو لا يزال ساخناً ، والبعض يأكله على شكل
ممارسة أكلها بالعسل أو مع السكر ".
طريقه عمل الزلابيه طريقة عمل الزلابيه طريقة عمل
الزلابية
يؤكل المسلمون عادة الزلابية خلال شهر
رمضان ، وأثناء احتفالات ديوالي للمجتمعات الهندوسية والمسيحية خلال عيد
الميلاد وعيد الفصح ، ويهود السفارديم بمناسبة عيد حانوكا.
الزلابية (أو الزيلبي) هي سفجان تقليدية ("عجينة إسفنجية") لليهود
الفارسيين.
في إيران ، حيث تُعرف باسم الزولبية ، كانت الحلوى تُعطى تقليديًا للفقراء
خلال شهر رمضان. هناك العديد من وصفات الحلوى التي تعود إلى القرن الثالث
عشر ، وأكثرها قبولًا ورد ذكرها في كتاب طبخ لمحمد بن حسن البغدادي.
في العراق في القرن العشرين ، كان النشا مكونًا أساسيًا في الزلابية ،
ويعلوه السكر ، وفي شمال إفريقيا ، غالبًا ما كانت الزلابية تُصنع من
الزبادي المضاف إلى المكونات الجافة.
تُعرف باسم الزليبيا في المطبخ التونسي ، الجاليبي في الفلبين ، الزولبية
في أذربيجان والجيلابي في الهند.
طريقه عمل الزلابيه طريقة عمل الزلابيه طريقة عمل
الزلابية
|
