أخبار الرياضة

الصحة

دليل عالم العرب

عالم العرب الرئيسية

ألعاب عالم العرب

الصحف العربية

أخبار
 الرياضة

صحة

خرائط الدول العربية

دليل المواقع

الصفحة الرئيسية

العاب

الصحف المصرية

برامج الاوبر

جدول الدورى

الصفحة الرئيسية للصحة | اخبار الصحة | معلومات صحية| العلاج بالاعشاب| ركن المراَة

بسوسة اكلير كريم كراميل ام علي كنافة مثلثات كنافة بالفستق بقلاوة اللوز بلح الشام زلابية  لقمة القاضي
     

     


قطايف طريقة عمل القطايف طريقه عمل القطايف عجينة القطايف

قطايف

طريقة عمل القطايف

طريقة عمل القطايف :

- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.

- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه مزيج الخميرة.

- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج، تُرش نصف كمية القطايف- قبل تمام النضج- بالقليل من خليط الفستق واللوز المجروش.

- تكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُغلق وحدات القطايف بالفستق إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع، تُحشى الأقماع بالتوت الأحمر والأسود ثم تُرص في طبق التقديم.

- تُحشى وحدات القطايف السادة بقليل من خليط الفستق واللوز(بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل)، تُغلق على شكل نصف دائرة وتُبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.

- تُقلى في زيت غزير حتى تُحمر من كل الجهات، تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.

- تُغمس القطايف المحمرة في الشربات (القطر) ثم تُرص في طبق التقديم بعد التخلص من الشربات الزائد.


قطايف طريقة عمل القطايف طريقه عمل القطايف عجينة القطايف



إقتراحات التقديم

- لعمل راقات القطايف، تُوضع قطاعة معدنية مستديرة ( بحجم قرص القطايف) في منتصف طبق التقديم، يُوضع بداخلها قرص قطايف ثم طبقة من الكريمة اللباني المخفوقة ثم توت أزرق وأحمر، تُكرر العملية مرة أخرى، تُزال القطاعة بخفة، تُرش بقليل من السكر البودرة ثم تُقدم.

طريقة عمل القطايف

قطايف طريقة عمل القطايف طريقه عمل القطايف عجينة القطايف

 

بخطوات سهلة وبسيطة.. طريقة عمل القطايف فاطمة أبو حاتي

 

 

 طريقة عمل القطايف

  قطايف طريقة عمل القطايف طريقه عمل القطايف

المصدر: موقع الشيف اسامة السيد

 
القطايف

هي حلوى عربية تقدم عادة خلال شهر رمضان ، وهي نوع من الزلابية الحلوة المحشوة بالقشدة أو المكسرات. يمكن وصفها بأنها فطيرة مطوية ، على غرار الكعك الاسكتلندي.

أصل
يُعتقد أن القطايف من أصل فاطمي. يعتقد البعض أن القطايف هي من صنع الأسرة الفاطمية ، ومع ذلك ، فإن تاريخهم يعود إلى الخلافة العباسية ، 750-1258 م. ورد ذكر القطايف في كتاب طبخ عربي يعود للقرن العاشر يرجع إلى الخلافة العباسية لابن سيار الوراق يسمى كتاب الصباح (بالعربية: كتاب الطبيخ ، كتاب الأطباق). ترجمت الكتاب لاحقًا من قبل نوال نصر الله تحت اسم حوليات مطابخ الخلفاء. حشو القطايف التقليدي كما هو واضح في عدد من كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى هو اللوز والسكر المطحون ، وبمجرد حشو الفطيرة ، يتم قليها في بعض الأحيان بزيت الجوز أو خبزها في الفرن. تم تحضير القطايف تقليديا من قبل الباعة الجائلين وكذلك الأسر في مصر والشام. عادة ما يتم حشوها بجبنة العكاوي والجوز المطحون وكذلك الفستق المطحون. كما تستخدم حشوات متنوعة ، مثل نوتيلا.

تحضير
القطايف هو الاسم العام للحلوى ككل ، وبشكل أكثر تحديدًا الخليط. عادة ما تكون مصنوعة من الدقيق ومسحوق الخبز والماء والخميرة وأحيانًا السكر. نتيجة سكب الخليط على طبق ساخن مستدير تبدو مشابهة للفطائر ، ماعدا جانب واحد فقط ينضج ، ثم يحشو ويطوى. تمتلئ العجينة إما بجبنة حلوة غير مملحة ومزيج من البندق والجوز واللوز والفستق والزبيب ومسحوق السكر وخلاصة الفانيليا وخلاصة الورد (ma-zahr ماء الزهر) والقرفة. ثم يتم قليها بعمق أو ، بشكل أقل شيوعًا ، خبزها وتقديمها مع شراب حلو ساخن أو أحيانًا عسل. طريقة أخرى لتقديم القطايف هي حشوها بالكريمة المخفوقة أو القشطة (قشطة) ، وطيها حتى المنتصف ، وتقديمها مع القطر المعطر دون قلي أو خبز. طريقة التقديم هذه تسمى أسافيري قطايف

بسوسة اكلير كريم كراميل ام علي كنافة مثلثات كنافة بالفستق بقلاوة اللوز بلح الشام زلابية  لقمة القاضي
 

     

قطايف

قطايف بالمكسرات

طريقة عمل القطايف

عالم العرب | لماذا عالم العرب | من نحن | اتصل بنا | للاعلان معنا

جميع الحقوق محفوظة لعالم العرب  Copyright © 2022 alamelarab.com