|
|||||
|
|||||
|
|||||||||
|
طريقة عمل اكلير شوكولاه |
|
طريقة عمل الاكليرالعجينة:
1/2 لتر ماء-200 جرام زبدة-5 جرام ملح-5 جرام سكر-300 جرام
دقيق-6 بيضات-5 جرام فانيليا طريقة عمل الاكلير الشوكولاة: الفرن شغال علي 200 ، نغلي الماء ونضع فيه الملح والسكر
والزبدة ولما يغلو ويسيحوا مع بعض اضع الدقيق واقلب بسرعة لغاية ماالاقي
العجينة مش بتلزق في الحلة وبعدين اتركها تبرد خالص وبعدين اضع عليها البيض
واقلبه كويس اوي والفانيليا واقلبها واضعها في الكيس وانا وضعت البلبلة
الواسعة فيها الاول طبعا اجيب صاج او صينية وادهنه مادة دهنية وورق زبدة
ومادة دهنية وابدأ اضع العجينة في الصاج حجمها متوسط وادخلها الفرن لمدة 35
دقيقة اضع البستري الكريم والماء واقلبهم مع بعض كويس واضع عليهم
الشيكولاته او الكاكاو واقلبهم كويس اوي ولما يطلع الاكلير ويبرد اخرمه
بسكينة من ضهره خرم بسيط وبعدين اضع البستري كريم في الكيس مع بلبلة رفيعة
شوية واحقنه بالكريم ومن تقله في ايدي احس انه اتملا وبعدين اجيب خليط
الشيكولاه مع الفوندام الابيض ولازم يكون سايح بوضعه علي حمام مائي واضعه
علي وش الاكلير |
|
المصدر: الشيف حسن كمال |
|
طريقة عمل الاكلير |
جميع الحقوق محفوظة لعالم العرب Copyright © 2022 alamelarab.com